Kitchen Vocab

Hindi                    English Meaning
अंडा                                Egg
अंगूर                        Grapes
अंजलीका             Candied Peels
अंजीर                    fig
आडू                    Peach
आलूबोखारा           Plum ( Red )
आलू                    Potato
आम                     Mango
आम अदरख़          Mango ginger
आमला                  Indian gooseberry
आटा                    Whole wheat flour
अचार                    Pickle
अदरक                  Ginger
अजमोदा                Parsley
अजवाईन               Carom seeds
अख़रोट                 Walnuts, chestnut
अमरूद                 Guava
अम्बादा               Roselle leaves
अम्बदी                 Sorrel leaves
अमचूर                 Dried mango powder

अंजूदा का पत्ता      Parsley
अनन्नास                       Pineapple
अनार                           Pomegranate
चेरी।                     cherries
अनारदाना            Pomegranate seed
अरहर की दाल      Red gram split
अरवी का पत्ता      Colocassia leaves
बंद गोभी              Cabbage
बकाइन                 lilac
बबूल                    Acacia
बनफसा                sweet Violet
बादाम                  Almonds
बाजरा                 Millet
बाजरे का आटा      Millet Flour
बासमती               Long Grain Rice
बड़ी इलायची        Black cardamom
बड़ी इलायची        Black Cardamoms
बड़ी सौंफ              Fennel seeds
बघारना                 To temper oil with
                             certain condiments
बैंगन                     Brinjal, eggplant,
                               aubergine
बेर                         Green Berry
बेसन                     Gram flour
बेसन बूंदी            Small fried savoury
                               drops made from
                                gramflour
हरी गोभी               broccoli
भेन                    Lotus stem
भेजा                 Sheep brain
भिन्डी           Lady finger,ladyfinger, okra
भुना चना                      Roasted gram dal
बरिस्ता(बारीक़ कटा)      Onion sliced fine &
                                  fried crisp
भुट्टा                     Corn Cobs
चिचिंदा                 Snake gourd
चावल                 Rice
चावल का आटा      Rice flour

चक्की      Quern for grinding wheat
                      into flour

चुकन्दर           Beetroot
चना                Bengal gram, whole
चना दाल         Bengal gram, split
चौली              White beans
चौली              String beans
चीनी              Sugar
चकोतरा           citron
चांदी का वर्ख         Silver foil
छाछ                      Whey
छैना                      Curdled milk
छिलका                  Rind
छोले                       Black eyed beans
छोटी ईलायची          Green cardamom
चिंगारी                    Prawns
चिल्गोज़ा                 Pine Nuts
चिरौंजी                  Charoli
चिवड़ा             Pressed rice, Beaten rice
चुजोरा         Tender leaves & flowers
                        of tamarind.
सुखा नारियल    Dry Coconut
दालचिन्नि         Cinnamon
डबलरोटी           Bread
घी                     Curd/yogurt
दलिया              Bengal gram roasted,
                          puffed,split
भाप                   Steaming
देकची             Vessel with a wide mouth
धनिया               cilantro, Coriander
मूंग दाल           Split Green Gram
दूध                  Milk
फिटकरी             Alum
फ़ूल गोभी          Cauliflower
फूले चने             Roasted gram
हरी चना            Sprouted bean
गाजर                 Carrots
गरम मसाला A powdered mixture of
                  Nutmeg, cinnamon,
              cardamon, cumin & cloves
गेहूँ                 Wheat
मख्खन          Clarified butter
घई                  Marrow
लौकी           White pumpkin/bottlegourd
गोस्त            Mutton
ग़ुलाब            Rose
गुलाब जल     Rose water
गुड़               Jaggery
ज्वार, जौ       Cluster beans
हल्दी           Turmeric
हरा धनिया     Fresh coriander/cilantro
                   leaves
हरा प्याज़       Spring onions
हरी मेथी        Fenugreek Leaves
हरी मिर्च        Green pepper/chilli
हत्तीचाक         Artichoke
हींग               Asafoetida
हीना              A paste of minced leaves that has an orange color when dry, applied on hands
इलाइची              Cardamoms
इमली                Tamarind
जैतून                Olives
जैतून का तेल।    olive oil
जर्दालू , खुर्बानी   Apricots
जौं                     Barley
जावीत्त्री             Mace
जायफल             Nutmeg
जीरा                Cumin seeds
जामुन                black berry
झींगा                 Prawn
बाजरा               Milo/millet
जौ का आटा        Barley Flour
काबूली चना          Chick peas
काजू                   Cashewnuts
काला चना            Black gram
काला नमक        Black pepper, Rock Salt
काली इलायची     Black Cardamoms
काली मिर्च            Black peppercorns
कच्चा आम    Green mango/raw mango
कच्चा केला    Green banana/plantation
                      or raw banana
कड़ाही       Wide concave utensil used 
                 for frying, A deep frying pan
कददू , लौकी          pumpkin
कोहड़ा              cucurbitgourd
कलौंजी           Onion seeds
कलवा           Oysters
कमल ककड़ी   Lotus stem
करी पत्ता         Curry leaves
करेला              Bitter gourd
कटहल            Jackfruit
कीमा              Minced meat
केला               Banana
केसर             Saffron
केवड़ा              essence/flavor added to
                       desserts for fragrance
खजुर               Dates
ख़मीर               Yeast
खरबूज           Cantaloupes/musk melon
ख़स ख़स         Poppy seeds
खट्टी                Sour
खीरा               Cucumber
पक्की नारियल  Dry coconut
खोया           Dried residue of boiled milk
खुम्ब            Mushroom
किसमिस       Raisins
कोफ्ता           Meat or veg ball
कुन्दरु, टेंडली      Gher
कुआर गंधल        Aloe
कुरमुरा               Rice puffed
पका हुआ चावल Cooked rice
लाल मिर्ची           Red chillies
लहसुन                Garlic
लस्सी                 Buttermilk
लौंग                   Cloves
लौकी           White pumpkin/bottlegourd
नींबू का शरबत       Sour lime
लोबिया                  Black eyed beans
सूतफेनी                  Squids
मावा           Dried residue of boiled milk
मछली          Fish
महुआ            Ragi
मैदा               Flour
मखाना          Lotus seeds,puff up while
                    roasting
मख्खन                  Butter
मकाई                    Corn/Maize
मकाई का आटा       Corn Meal
मलाई                    Clotted cream
भूरी मुंग दाल           Brown color lentil
मट्ठा                       Buttermilk
मटकी               Brown color lentil, a pot
मटर                    Peas
मिठाई                  Sweet
मिट्ठा  नींबू            Lemon
नींबू                      lime
मेहँदी         A paste of minced leaves that has an orange color when dry, applied on hands
मेथी                    Fenugreek
मेथी दाना           Fenugreek seeds
मेवा                    Mixture of dry fruits
मिर्ची                  Hot pepper/Chilies
हरी मूंग की दाल Green color lentil
मूंगफली             Groundnuts/peanuts
मूली                    Radish
मूली का साग       Radish leaves
मूरी                    Shark
मुसम्बी                Sweet lime
नारंगी, संतरा         Orange
नारियल                Coconut
नासपाती              Pear
नमक                   Salt
नीम                     Margosa
पॉम्फ्रेट                Pomfret
पालक               Spinach
पापीड़ि               Broad beans
पनीर                 Indian cheese
पनीर                 Curdled milk
पपीता                 Papaya
परात     Wide shallow plate upturned sloping edges

पतीला           Cooking pots for boiling water or milk

पत्ता भाजी (साक सब्जी ) Leafy Vegetables
पेठा                               Ashgourd
फनस, कटहल                  Jackfruit
फ्रान्सबीन                     French beans
पोस्तादाना                    poppy
पिस्सी शक्कर                Castor Sugar
पिस्ता                           Pistachios
पोहा                             Rice pressed
पुदीना                          Mint
प्याज़                          Onion
राई का बीज                 Mustard seeds
राजमा                        Kidney bean
राने                            Red snapper
रतालू                          Yam
रवा                             Semolina
रॉयस                      Indian salmon(fish)
सिंगी मछली              Catfish
ईख                    sugarcane
साबूदाना                    Sago
सफ़ेद जीरा White Cumin Seeds
सहिजान        Drumstick
सलाद           Lettuce
सरसो          Green mustard
सरेस            Gelatin
सरसो का तेल Mustard oil
सौंफ           Aniseed
सूजी          Raisins
सेब             Apple
सीख़            skewer
सीताफल, शरीफा Custard apple
सेम              Beans
सेम              Runner beans
सेवई            Vermicelli
साह जीरा     Caraway seed
शाही              Royal
शहद             Honey
शहतूत             Mulberry
शक्कर            Sugar
शक्करकंद       Sweet potato
तरबूज            Sugar melon
शलगम              Turnip
शीरा                  Sugar syrup
शिमला मिर्च        Capsicum/bell pepper
सिंगाड़ा।           Water chestnut
शिमला आलू Tapioca
शोरबा              Stock/soup
शेंधा नमक       Rock Salt
सिरका           Vinegar
सोंठ               ginger, dry
सोडा             Baking powder
सूजी              Semolina
सुखा धनिया Dry coriander/cilantro
                      seeds
सूरन              Yam
सुरमई            Kingfish
सुवा              Anise, golden brown
                    aromatic seed
सुवा भाजी     Dill
तंदूर             Traditional clay oven
तड़का         Tempering
टमाटर       Tomato
तरबूज         Watermelon
तवा             Griddle plate used for
                    indirect grilling
टेंडली             A vegetable of the size of
                      gerkins
तेजपत्ता            Bay leaves
तेल                   Oil
थाली               Wide plate used for
                       eating serving
तिल                 Sesame seeds
तिल का तेल      Sesame oil
तिसरिओ          Clams
तूर                  Pigeon peas
तूर का दाल     Red gram split
तोरई, तुरई      zucchini/Ridge gourd
त्रिनबदरी         Strawberry
तुलसी             Basil
उरद               Black gram
उरद दाल        Black gram, split
वाल               Field beans
वनस्पति         Vegetable Oil
वर्ख               Silver foil